El sector del cava aguanta el sotrac de la crisi amb una reculada de tan sols el 3,77% de les vendes al 2009

El sector del cava pot estar content. En un context generalitzat de descensos, ha aguantat el sotrac de la crisi havent venut 219 milions d’ampolles al 2009, és a dir, tan sols un 3,77% menys que al 2008. Les exportacions de cava han baixat un 5,5% per culpa del mercat alemany, mentre que les de xampany han baixat un 25%.

Ampliar imatge

Les xifres sempre es poden interpretar de dues maneres. Els números freds diuen que el sector del cava ha patit al 2009 una reculada: ha venut un 0,98% menys d’ampolles al mercat estatal (en comparació amb l’any anterior) i a l’estranger la baixa ha estat més important, del 5,55%. El promig de vendes és del 3,77% inferior al de 2008. Es pot donar, però, un altre enfoc, que és el que ha volgut donar el president del Consell Regulador del Cava, Gustau Garcia Guillamet, en la presentació dels resultats econòmics del 2009: “en el marc de la recessió, les xifres són per estar contents”. I més si es té en compte que la reculada d’altres sectors ha estat molt més dràstica. “Si ho comparem amb altres productes, és per estar orgullosos”, ha dit el conseller d’Agricultura de la Generalitat, Joaquim Llena.

Segons dades publicades per la Xampanya francesa, al 2009 les exportacions de xampany van caure un 25%, fins a vendre 112,3 milions d’ampolles, mentre que el mercat francès va mantenir els 181 milions d’ampolles de 2008. Per tant, per primer cop, s’ha exportat més cava que xampany.
Tornant al cava i fent una anàlisi més detallada de les exportacions, durant el 2009 el principal mercat exterior, Alemanya, va comprar un 32% menys d’ampolles que al 2008. Aquesta xifra sola és la que fa baixar el total de les exportacions ja que la resta de mercats principals, en el seu conjunt, han adquirit al voltant del 10% més de cava. El president del Consell ha explicat que la caiguda alemanya es deu al fet que al 2008 la principal cava exportadora va fer una “previsió errònia” de vendes, hi va enviar massa caixes, que van quedar en estoc, i que per tant s’han traslladat als balanços de 2009. No obstant això, Llena vol fer notar que són els segons millors resultats de tota la història, pel que fa a vendes a l’estranger.

Per darrere d’Alemanya (34,9 milions d’ampolles) hi ha el cada vegada més potent mercat britànic (32,9 milions d’envasos de 75 cl, +7,79%), i en tercer lloc s’hi ha situat Bèlgica (15,6 milions d’ampolles, +57,57%). En aquest cas, Garcia Guillamet afirma que “com que el cava té una millor relació qualitat/preu, en un context de recessió econòmica, a Bèlgica el cava ha substituït el xampany clarament”.

Els altres mercats importants del cava són els Estats Units (14,8 milions d’ampolles, +2,26%), el Japó (4,8 milions, -23,53%), Suïssa (3,5 milions, +13,18%) i França (3,4 milions, +40,29%).

El volum de negoci del sector va caure un 5%, fins als 928 milions d’euros; a la restauració és on més van baixar les vendes; per Nadal, en canvi, el consum va augmentar.